年度培训计划

年度培训计划合集九篇

为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

一、培训大纲。

(一)、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。

(二)、第二节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等情况的了解。

(三)、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。

(四)、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。

(五)、第五节：对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。

A、服务员的岗位培训。

(1)、岗位职责及备忘培训

(2)、岗位卫生责任培训

(3)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。

(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。

(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训

(6)、订餐流程培训

(7)、人性化营销及沟通能力培训

(8)、楼面服务突发事件应变能力培训

(9)、餐具摆放标准培训

(10)、楼面仪器使用及保养培训。

B、哋哩员的岗位培训。

(1)、岗位职责及备忘培训

(2)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。

(3)、岗位卫生责任培训

(4)、端菜标准培训。

(5)、服务语言、服务标准培训

(6)、服务应变能力培训

(7)、人性化营销及沟通能力培训

C、收银员的岗位培训。

(1)、岗位职责及备忘培训

(2)、岗位卫生责任培训

(3)、点餐系统及操作的培训

(4)、收银流程及用语培训

(5)、电话订餐流程培训

D、领班的岗位培训。

(1)、岗位职责及备忘培训

(2)、领班领导能力培训

(3)、领班培训员工知识培训

(4)、业务处理、应变能力培训

F、部长的岗位培训。

(1)、部长岗位职责培训。

(2)、部长领导能力培训。

(3)、业务处理、应变能力培训。

备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。

(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。

A、宴会迎接客人培训

B、宴会餐前培训

C、宴会餐中培训

D、宴会餐后培训

(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。

A、如何调整自己的心态?

B、如何让自己更好的成长?

C、如何从工作中得到快乐?

D、如何成为一名出色的服务员。

E、什么是成功?

(八)、安全及消防知识。

1、酒楼安全规章制度培训。

2、消防逃生自救培训。

二、岗位实习，从中找出不足加以改进。

A、服务员的岗位实习

B、哋哩员的岗位实习

C、收银员的岗位实习

……

备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3—5天为理论文字培训，4—6为实践培训，4—6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。

餐饮年度培训计划篇二

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6、你认为人与人相处最重要的是什么?

7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?

9、你认为川菜的主要特点是什么?

10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

16、请你摆一张五人就餐台。

考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。

二、餐饮服务知识训练

l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。

培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。

培训要求：(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。

四，服务技能训练

1、怎样迎接客人?

2、怎样引导客人就位?

3、怎样为客人沏茶?

4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;

5、怎样传菜、上菜?

6、怎样为客人酌酒水?

*年是“诚信旅游年”,行业教育培训工作要紧密围绕全市旅游经济发展大局，以全面提高 ……此处隐藏3749个字……,学习如何认识备课与酝酿备课。

随着时代的进步,新的教育理念不断涌现,备课这一古老的课题也发生了重大变化,这就需要我们了解备课的新内涵,新趋势,新突破,只有充分认识到备课在新的历史条件下的意义,才能更好地酝酿好备课,通过学习我知道备课前应未雨绸缪,知“彼”知“已”,统揽全局,整体把握,量“体”裁“衣”,寓情于景。

二 20xx年11月~20xx年1月,学习如何深度备课与反思备课。

教学内容中最基本,最重要的一部分就是“教材内容”,其掌握熟练程度直接影响到教师把握学科知识结构,呈现学科整体面貌的程度。因此,教师在备课时应深度建构教学内容,深度生成教学过程,重视关注教学艺术。诚然,仅做好上述还是不够的,我们还要不断反思我们的备课,审视环境,及时调整,追求有效教学,理清运作思路,保持必要的弹性,写好设计的文本。只有做好深度备课和反思备课,都会使我们更了解学科特点,更贴近课堂,更尊重学生。

　　三 20xx年2月~20xx年6月,学习如何完善备课。

在新课程的教学改革中,在备课的新形势下,集体备课已成为教师们的共识,个体—集体—个集的备课模式是值得思考与借鉴的。这种形式可以使我们的备课更加完善。当然要完善备课仅采用这种形式还是远远不够的。我们应该(一)融会贯通,处理好各种关系。比如:课程与教材,预设与生成,个体备课与集体备课等。(二)超越自我,要有吃苦的精神,忠贞不渝的精神和追求完善的精神。(三)预约精彩,设计弹性化教案,使师生关系更加融洽。

四 20xx年7月,完成学习总结和心得体会。

在充分学习如何备好课的前提下,完成自己各个阶段的学习任务,达到学习目标,不断地总结,找到自己的不足,然后再深入研究,以求更加完善,提高自己的业务水平,使自己驾驭课堂教学的能力更加自然。

1定义和定位

年度培训计划是根据培训计划制定的年度运营计划，本质上是运营计划。执行机构应为公司的各责任部门，以确保培训管理和业务工作的质量

年度培训计划的内容是各种运营计划的组合，包括培训机构建设、项目运营计划、资源管理计划、年度预算、机制建设等各个方面。其任务是执行二级培训计划，保证年度培训计划的实现。

其中，项目运营计划非常关键。要考虑组织和员工的要求、企业的资源条件和员工的素质基础、人员培训的先进性和培训效果的不确定性，确定项目的培训目标，选择培训内容和培训方法。

2主要内容

年度培训计划主要由以下部分组成：

培训目的

每个培训项目都要有明确的目的（目标），为什么要培训？应该达到怎样的训练效果？培训如何有针对性？培训的目的应简明扼要，具有可操作性和可测量性，以便有效检查人员培训的效果，便于今后的培训评估。

培训对象

主要培养对象是谁？按照28年法则，20%的人是公司的重点培养对象。这些人通常包括中高层管理人员、关键技术人员、营销人员和业务骨干。还需要根据人员对培训内容进行分组或分类，将同一级别的人员放在一个组中进行培训，避免培训浪费。

培训班

年度培训课程必须遵循优先原则，可分为重点培训课程、常规培训课程和临时培训课程三类。其中重点培训课程主要针对全公司的共性问题和未来发展规划，或者针对重点目标。做好这种培训可以大大提高公司的竞争力，有效弥补企业的不足。所以这种培训需要通过集中公司的人力物力来保证。

培训形式

培训形式大致可以分为内部培训和外部培训两大类，其中内部培训包括集中培训、在职辅导、交流讨论、个人学习等。外部培训包括外部短期培训、MBA学习、专业会议交流等。

培训内容

培训内容涉及管理

以校为本，是新世纪学校教育改革与发展的全新的教育理念。校本教研、校本培训是实施新课程改革的重要内容，是学校发展的动力，是促进教育教学质量的有效形式。

一学期来，坚持“以校为本”，以课程实施过程中教师所面对的各种具体问题，充分发挥学校和教师专业特长的作用，把日常教学工作与教学研究融为一体，在重视教师个人学习和反思的同时，特别强调教师集体教研的作用，强调教师之间的专业切磋、协调与合作，互相学习，彼此支持，共同分享经验，在多媒体教学上，多做课件，用好课件。

1.加强理论学习。

校本教研是教师自身发展内存的必然要求和最佳途径之一，教师是直接的受益者，教师的积极主动的个性化教研就来源于校本教研，教师要学习前沿教育理论，掌握多媒体技术辅助教学，注重学科整合，教师个人要积极投身到校本教研之中，只有这样，才能提高自身的教研水平。我们把业务理论学习的工作放在首位，制定方案，改进教学方法，不断完善自身的知识结构和理论素养，不断提高研究和解决教学实际问题的能力。在校本教研中我们做到理论学习和实际运用结合；课后反思与校本教研经验交流结合；多媒体课件的制作与多媒体辅助教学的应用结合。充分利用我校的教学资源，使学习、应用、反思、交流、提高融为一体。

2.教研、培训形式。

（1）课题研究。我们继续组织全体教师对学校我拟定的《教师素养、人格、行为对学生心理健康的影响》这个课题的研究工作，并让每位教师撰写一篇研究的心得体会，收入学校《课题专辑》汇编。

（2）教学观摩。本学期每位教师都上一节公开课，大大促进教师的授课质量。还派部分教师走出校门学习，去小学参加片区教研活动。他们都学有所用，他们学习回校后，开展了三次的教育教学讲座，让全校教师提高教育教学水平，

（3）技能训练。学校组织全体教师进行岗位大练兵活动，开展“三笔字”比赛，评出若干奖项。选送梁德来老师参加县三笔字比赛、课堂教学比赛均获得三等奖，

3.重视教学反思。

随着新课程的逐步推进，人们越来越重视教师的自我反思与行动研究的重要性。教学反思是教师对自身教学工作的检查与评定，是教师整理教学效果与反馈信息，适时总结经验教训，找出教学中的成败与不足的重要过程，常写教学反思，对教师提高自身水平、优化教学是行之有效的办法。

因此，我做到：

（1）记自己一节课的成败之处，在以后的教学中不断加以实践和完善，逐步提高自身的教学水平。

（2）记教学中的疏漏与失误，从主观上找原因，使之成为以后教学工作中的前车之鉴。

（3）记录学生在学习过程中的困惑，这往往是一节课的难点，将解决方法记录下来，不断丰富自己的教学经验。

（4）记教学中学生的独到见解，学生是学习的主体，是教材内容的实践来看，通过他们自己切身的感觉，常常会产生一些意想不到的好见解，将这些独具一格的解法记录下来，丰富自己的教学内容。

（5）记教学再设计，每节课后，对教学情况进行全面回顾总结，根据本节课的教学体会和从学生中反馈的信息，及时修订教案，提高自己的教学能力。

在新的学年里，我们将继续努力，继承校本教研、校本培训中的成功做法，汲取成功经验，不断改进。